Наш ремесленный хлеб
Хлеб — это любовь
Любовь — это ХИМИЯ
В своей «заквасочной лаборатории» мы выводим ХЛЕБ на высоченный уровень в Чите.
Все микробиологические и биохимические процессы в созревании теста укрощены технологами Мастерской хлеба и доведены до автоматизма.
Все микробиологические и биохимические процессы в созревании теста укрощены технологами Мастерской хлеба и доведены до автоматизма.
Живые молочные культуры. Ничего вредного и ненужного. Из теста убрано все, что мешает здоровому питанию.
Ремесленный хлеб — это традиционный вид хлеба из высококачественных ингредиентов, который готовят профессиональные пекари.
Такой хлеб отличается тем, что он делается вручную. Это предполагает пристальное внимание к деталям и более медленный процесс ферментации по сравнению с коммерческим производством хлеба.
Собственное заквасочное производство позволяет нам делать различные виды заквасок для широкого ассортимента нашего ароматного хлеба.
Такой хлеб отличается тем, что он делается вручную. Это предполагает пристальное внимание к деталям и более медленный процесс ферментации по сравнению с коммерческим производством хлеба.
Собственное заквасочное производство позволяет нам делать различные виды заквасок для широкого ассортимента нашего ароматного хлеба.
Мы печём живой хлеб на заквасках.
Мы возрождаем традиции.
Наша миссия: дать Забайкалью натуральную, настоящую, вкусную выпечку.
Мы возрождаем традиции.
Наша миссия: дать Забайкалью натуральную, настоящую, вкусную выпечку.
Ремесленный хлеб известен своим уникальным вкусом, текстурой и аппетитным внешним видом.
Такие качества достигаются именно за счет использования натуральных заквасок и длительных периодов ферментации. В результате получается буханка с богатым вкусом, приятной мягкостью и корочкой, которая потрескивает, когда ее надкусывают.
как мы готовим ремесленный хлеб?
Технологический процесс включает в себя этапы производства ремесленного хлеба из высококачественных ингредиентов.
1
Смешивание и ферментация
Производство ремесленного хлеба начинается со смешивания высококачественной муки, воды, закваски, соли и других ингредиентов. Эту смесь долго вымешивают для выработки клейковины, а затем оставляют на ферментацию, позволяя закваске достичь сложного, молочно-кислого вкуса будущему хлебу.
2
Формирование
После брожения тесто формуют в буханки и оставляют на расстойку. Во время расстойки тесто подвергается окончательному подъему, что позволяет ему приобрести структуру и текстуру, одновременно улучшая его вкус.
3
Выпечка
Сформированные буханки выпекаются на Каменном поду печи для достижения желаемой текстуры корочки и вкуса.
4
Охлаждение
После выпекания хлеб перекладывают на решетку для остывания, позволяя корочке застыть, а внутренней части мякиша стабилизироваться. Правильное охлаждение имеет важное значение для достижения желаемой текстуры и вкуса готового продукта.
5
Упаковка и хранение
После охлаждения ремесленный хлеб упаковывают в соответствующие контейнеры или упаковку, чтобы сохранить его свежесть. В зависимости от конкретного типа хлеба его можно хранить при комнатной температуре или заморозить для дальнейшего использования.
6
Контроль качества и распространение
Перед продажей ремесленный хлеб проходит проверку качества, чтобы убедиться, что он соответствует желаемым стандартам вкуса, текстуры и внешнего вида. После одобрения хлеб направляется в филиалы Мастерской хлеба, сохраняя свое ремесленное качество на протяжении всей цепочки поставок.
Мы тщательно следим за каждым этапом процесса, обращая внимание на каждую деталь.